Bir gıdanın nem oranı değişmeden, tuz eklenmesiyle su aktivitesi düşürülüyor. Bu uygulamanın mikrobiyal gelişmeye temel etkisi aşağıdakilerden hangisidir?
Cevabı göster
Doğru cevap: C) Mikroorganizmaların kullanabildiği suyu azaltır.
GYS ÖRNEK SORU
Gıda Mühendisliği Alan Bilgisi sorusu: Bir gıdanın nem oranı değişmeden, tuz eklenmesiyle su aktivitesi düşür…
Konu özeti: Gıda Mikrobiyolojisi ve Bozulma
Gıdalarda bulunan mikroorganizmalar bakteriler, mayalar ve küfler gibi farklı gruplara ayrılır. Bazıları yararlı üretim süreçlerinde kullanılır; bazıları gıdayı bozar veya hastalığa yol açar. Mikroorganizmaların varlığı tek başına tehlike anlamına gelmez: türü, sayısı, gıdanın özellikleri ve tüketicinin durumu birlikte değerlendirilir.Bakteriler genellikle tek hücrelidir ve uygun koşullarda ikiye bölünerek çoğalır. Mayalar tek hücreli ökaryotlardır; fermantasyonda ve bazı…
Konunun tamamı, hap bilgiler ve bu bölümün bütün soruları için Gıda Mühendisliği Alan Bilgisi ders sayfasına gidin.
Benzer sorular
Virüslerin gıdalarla ilişkisi bakımından aşağıdakilerden hangisi doğrudur? Gıda mikrobiyolojisinde D değeri aşağıdakilerden hangisini ifade eder? Aşağıdakilerden hangisi HACCP sisteminin yedi temel prensibinden biri değildir? Süt işlemeciliği yapan bir işletmede peynir hattı için HACCP ekibi kritik kontrol noktalarını gözden geçirmektedir. Aşağ...Gıda Mühendisliği Alan Bilgisi sorularının tamamını çözün
Bölüm testleri, karma testler ve deneme sınavlarıyla GYS'ye hazırlanın.