Süt işlemeciliği yapan bir işletmede peynir hattı için HACCP ekibi kritik kontrol noktalarını gözden geçirmektedir. Aşağıdakilerden hangisinin CCP olarak belirlenmesi doğru değildir?
Doğru cevap: A) Ambalaj bölümünde personel el yıkama uyumunun denetlenmesi
Gıda güvenliği, gıdanın üretimden tüketime (çiftlikten çatala) insan sağlığına zarar vermeyecek biçimde üretilmesi, işlenmesi, muhafazası ve dağıtılmasıdır. Tehlike, gıdada bulunması sağlık zararına yol açabilecek biyolojik, kimyasal veya fiziksel ajan; risk ise bu tehlikenin ortaya çıkma olasılığı ile vereceği zararın şiddetidir. Kontrol önlemi tehlikenin önlenmesi, ortadan kaldırılması veya kabul edilebilir düzeye indirilmesi için alınan her türlü…
Konunun tamamı, hap bilgiler ve bu bölümün bütün soruları için Gıda Mühendisliği Alan Bilgisi ders sayfasına gidin.
Bölüm testleri, karma testler ve deneme sınavlarıyla GYS'ye hazırlanın.
