Sebzelerde dondurma öncesi blansörlamanın amaçlarından biri aşağıdakilerden hangisi değildir?
Cevabı göster
Doğru cevap: D) Dondurma sırasında oluşan buz kristallerinin boyutunu küçültmek
GYS ÖRNEK SORU
Gıda Mühendisliği Alan Bilgisi sorusu: Sebzelerde dondurma öncesi blansörlamanın amaçlarından biri aşağıdakil…
Konu özeti: Tahıl, Meyve-Sebze ve Yağ Teknolojisi
Tahıl tanesi kepek (perikarp ve testa), aleuron tabakası, endosperm ve embriyo (ruşeym) bölümlerinden oluşur. Un üretiminin amacı, nişasta ve proteince zengin endospermi kepek ve ruşeym parçacıklarından ayırmaktır. Bu nedenle öğütme tek bir ezme işlemi değil, kırma – dink – incili – kepek sıkma sistemlerinin eleme (plansifter) ile defalarca birleştiği sıralı bir işlemdir; kırma sisteminde oluklu…
Konunun tamamı, hap bilgiler ve bu bölümün bütün soruları için Gıda Mühendisliği Alan Bilgisi ders sayfasına gidin.
Benzer sorular
Buğday unu proteinleri ve hamur reolojisi ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır? Konserve ve asidik besinlerde ısı işlemi için aşağıdakilerden hangisi yanlıştır? Bir laboratuvar, aynı homojen numuneyi aynı koşullarda beş kez analiz etmiş ve sonuçların birbirine çok yakın olduğunu g... Bir numunenin ölçülen analit derişimi 24 mg/kg, yöntem geri kazanımı %80 olarak verilmiştir. Geri kazanım düzeltmesi uyg...Gıda Mühendisliği Alan Bilgisi sorularının tamamını çözün
Bölüm testleri, karma testler ve deneme sınavlarıyla GYS'ye hazırlanın.