Sakkarozun indirgen şeker olarak sınıflandırılmamasının temel nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
Cevabı göster
Doğru cevap: D) Glikoz ve fruktozun anomerik karbonlarının glikozidik bağa katılması
GYS ÖRNEK SORU
Gıda Mühendisliği Alan Bilgisi sorusu: Sakkarozun indirgen şeker olarak sınıflandırılmamasının temel nedeni a…
Konu özeti: Gıda Kimyası: Karbonhidrat, Protein ve Lipitler
Karbonhidratlar, çoğunlukla karbon, hidrojen ve oksijen içeren; gıdalarda enerji, yapı ve teknolojik işlev sağlayan bileşiklerdir. Temel sınıflandırma, hidroliz edilebilir birim sayısına dayanır.Monosakkaritler hidrolizle daha küçük karbonhidratlara ayrılmaz. Glikoz ve galaktoz aldoz; fruktoz ketoz örneğidir. Karbon sayısına göre trioz, pentoz ve heksoz gibi adlandırılırlar.Disakkaritler iki monosakkaridin glikozidik bağla birleşmesiyle oluşur. Maltoz glikoz-glikoz, laktoz glikoz-galaktoz, sakkaroz glikoz-fruktoz…
Konunun tamamı, hap bilgiler ve bu bölümün bütün soruları için Gıda Mühendisliği Alan Bilgisi ders sayfasına gidin.
Benzer sorular
Bir protein örneği ısıtılınca üç boyutlu şekli ve çözünürlüğü değişmiş, ancak amino asit dizisi korunmuştur. Bu olay aşa... Bir proteinin pH değeri izoelektrik noktasına getirildiğinde çözünürlüğü neden çoğunlukla azalır? Bitkisel ağırlıklı beslenen bireylerde mineral eksiklikleri sık görülür. Buna göre aşağıdakilerden hangisi mineral emili... Referans alım değeri 1000 mg olan kalsiyum için aşağıdaki değerlendirmelerden hangisi yanlıştır?Gıda Mühendisliği Alan Bilgisi sorularının tamamını çözün
Bölüm testleri, karma testler ve deneme sınavlarıyla GYS'ye hazırlanın.