Bitkisel ağırlıklı beslenen bireylerde mineral eksiklikleri sık görülür. Buna göre aşağıdakilerden hangisi mineral emilimini etkileyen faktörler açısından doğru değildir?
Doğru cevap: C) Fitat ve oksalat demir, çinko ve kalsiyum emilimini artırarak eksikliği önler
Vitaminler çözünürlüklerine göre yağda çözünenler (A, D, E, K) ve suda çözünenler (C ve B grubu) olarak iki ana gruba ayrılır. Bu ayrım emilim, taşınma, depolanma, toksisite ve işlem sırasındaki kararlılığı belirlediği için bölümün temel soru kaynağıdır.Yağda çözünen vitaminler ince bağırsakta safra tuzları ile misel oluşturarak emilir, büyük ölçüde karaciğer ve yağ dokusunda depolanır. Bu…
Konunun tamamı, hap bilgiler ve bu bölümün bütün soruları için Gıda Mühendisliği Alan Bilgisi ders sayfasına gidin.
Bölüm testleri, karma testler ve deneme sınavlarıyla GYS'ye hazırlanın.
