Bir gıda levhasının iki yüzeyi arasındaki kararlı iletimde kalınlık iki katına çıkarılırken diğer tüm özellikler ve sıcaklık farkı sabit tutuluyor. Isı geçiş hızı nasıl değişir?
Cevabı göster
Doğru cevap: B) Yarıya iner
GYS ÖRNEK SORU
Gıda Mühendisliği Alan Bilgisi sorusu: Bir gıda levhasının iki yüzeyi arasındaki kararlı iletimde kalınlık ik…
Konu özeti: Isı ve Kütle Aktarımı, Kurutma ve Buharlaştırma
Isı aktarımı, sıcaklık farkı nedeniyle enerjinin yüksek sıcaklıktaki bölgeden düşük sıcaklıktaki bölgeye geçmesidir. Temel mekanizmalar iletim, taşınım ve ışınımdır; gıda işlemlerinde aynı anda birden fazlası etkili olabilir.İletim, durgun bir ortamda moleküler etkileşimlerle gerçekleşir. Fourier yasasına göre ısı akısı sıcaklık gradyanıyla orantılıdır; düz bir duvarda kararlı iletim için ısı geçiş hızı yaklaşık olarak Q̇ = kA(T₁−T₂)/L…
Konunun tamamı, hap bilgiler ve bu bölümün bütün soruları için Gıda Mühendisliği Alan Bilgisi ders sayfasına gidin.
Benzer sorular
Bir kurutma deneyinde ürünün toplam kütlesi 10 kg, içerdiği su 4 kg’dır. Nem içeriği yaş bazda yüzde kaçtır? Aşağıdakilerden hangisi buharlaştırma işlemini kurutmadan ayıran özelliktir? Sütün homojenizasyonu sırasında temel olarak hangi değişiklik meydana gelir? Sütte 72 °C’de 15 saniye uygulanan işlem aşağıdakilerden hangisidir?Gıda Mühendisliği Alan Bilgisi sorularının tamamını çözün
Bölüm testleri, karma testler ve deneme sınavlarıyla GYS'ye hazırlanın.